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Artigos & Receitas

17 dez

Você sabia que as proteínas são constituídas por aminoácidos?

Existem 20 aminoácidos, que são classificados como:

•Essenciais: não somos capazes de sintetizar (produzir), devem ser ingeridos pela alimentação.

•Não essenciais: somos capazes de sintetizar.

•Condicionalmente essenciais: somos capazes de sintetizar, mas em condições específicas, é necessária a complementação alimentar.

A principal FONTE de proteína são os alimentos de origem animal, como carnes, frango, peixe, ovos, leite, queijos.

Mas também existem as proteínas de origem vegetal, como grãos (arroz, soja), leguminosas (feijões, lentilha, grão de bico), castanhas e sementes.

No caso das leguminosas, o aminoácido limitante é a metionina e no caso dos grãos, a lisina. Assim, em uma mistura de ARROZ COM FEIJÃO, conseguimos atingir uma proteína de alto valor biológico, já que a metionina será suprida pelo grão e a lisina pela leguminosa.

Tenho recebido muitos pacientes no consultório que não consomem carnes, ovos e laticínios.

Saibam que o VEGETARIANO e o VEGANO devem ser orientados por um nutricionista, para fazer as devidas combinações e poder ofertar uma quantidade e uma diversidade adequada de aminoácidos (proteínas) que, como verão nos próximos posts, têm muitas funções no nosso corpo.